刀鲅鱼怎么吃不腥
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1、鱼的内脏,鱼鳃还有腹中黑膜以及积血一定要清除干净;如果是炖鱼,清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下;如果是清蒸可以多放一些料酒腌制,放入葱姜去腥。
2、食材准备:鲅鱼,葱姜蒜适量,八角,面粉,料酒,老抽,陈醋,油盐适量,糖少许。将鲅鱼清洗干净,然后切段,加入料酒,盐,老抽腌一会;葱切段,姜切片待用,将鲅鱼块放入面粉中打个滚;锅中油烧至7成热,然后放入鲅鱼,煎至两面金黄;然后依次倒入料酒,老抽,陈醋,葱姜,八角和糖;然后倒入开水没过鱼身,加入少许盐,大火烧开后转为小火炖15分钟;最后加入蒜末,转为小火炖10分钟,汤汁浓稠后即可出锅。
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