透明皮冻做法
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1、猪肉皮刮干净,放入沸水中焯一下,捞出,姜洗净,拍松。
2、焯过的肉皮,葱段一起放沙锅中,倒入清水,桂皮,花椒,八角旺火烧开,去浮沫,转微火炖煮。
3、至肉皮能掐动时捞出,留原汤。将煮过的肉皮切成小块放入锅中,加原汤,盐,料酒,酱油,味精,用中火收汤汁,待晾凉凝固成冻。
4、食用时,切片,切块均可以。
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