肉末炒酸豆角

　　1、主料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)。

　　2、配料：蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

　　3、酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段。猪肉切成肉末待用。

　　4、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精即可。

　　5、贴士：酸豆角应稍微冲洗，否则菜出锅时过于酸，肉末应选择肥瘦适中，要煸出香味。

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