花椒炒制方法
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1、首先准备100克的干净花椒,一个干净的锅。
2、锅中稍微加热,倒入新鲜的花椒,开中小火,不停的翻炒,不一会儿,就会看到花椒皮慢慢的有点发皱,这时候香味也就出来了。
3、这个时候呢千万不能停,炒到花椒慢慢的变硬了,外皮也有点微黑了,再炒几下,然后关火。
4、虽然关火了,锅的温度还是很高的,翻炒还是不能停,这是会感觉到炒花椒就像沙子一样的感觉,等到热度不那么高了,放到一边晾凉。
5、炒好的花椒倒在案板上,用擀面杖擀压成粉面就可以了,刚炒好的花椒又干又脆,几下子就擀成粉了。
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