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老式炒面的做法先炸后闷

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  主料:适量干面条;辅料:适量的小油菜,鸡蛋,绿豆芽。

  做法:

  1、绿豆芽、小油菜洗净备用。

  2、面条入开水锅煮至稍发软后捞出。

  3、把煮过的面条过凉水。

  4、把过完凉水的面条控干后,倒入一汤匙熟油,仔细拌匀。

  5、把拌好油的面条上锅蒸熟。

  6、把蒸熟的油面条,挑散,晾凉。

  7、起油锅,油热后磕入鸡蛋小火炒散,炒至金黄。

  8、放入洗好的小油菜,翻炒。

  9、倒入绿豆芽翻炒。

  10、倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。

  11.倒入少许清水,翻炒防止糊锅。

  12.加适量精盐,少许孜然粉,翻炒均匀即可出锅。


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