糯米粉怎么发酵
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主料:江米面半碗,干面粉小半碗。
辅料:红小豆一把,发酵粉一勺。
调料:白糖一勺,桂花酱适量。
做法:
1、将江米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团,待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入江米面中和匀,饧几个小时;
2、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙;
3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12到15分钟即可。
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