做白斩鸭的正确方法

　　1、光鸭洗去表面的血渍，冲洗干净备用。

　　2、取砂锅加上适量清水，放上几片姜后放入鸭子，水要浸过鸭身。

　　3、大火烧开，撇去浮沫。

　　4、放入红枣、枸杞，转小火煲30分钟，如果是整只鸭可能要煲上1小时。

　　5、鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上锅盖静置，待30分钟再捞出鸭子，控去汤汁。

　　6、在鸭身上涂上花生油。

　　7、取姜、蒜头、胡萝卜剁碎，下锅爆香后加入生抽、少量白糖煮成汁。

　　8、鸭子待凉后斩件，食用时粘汁。

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