红薯可以做什么菜
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主料:红薯、白糖。辅料:油、白醋。
拔丝地瓜的做法步骤:
1、首先准备好所需材料。
2、将红薯滚刀切成块状,即切的时候边转动红薯边切,切好后放进水中,防止红薯氧化变黑。
3、倒入适量油至锅中,烧至五成热转中小火,用筷子测试油温,油面起非常轻微的小泡的时候,就可以炸红薯了。
4、切记将红薯吸干水后,再放入锅中油炸,中小火炸至皮脆肉软即可,参考时间10分钟之内。
5、炸好的红薯捞出来沥油。
6、在不粘锅上放少许油再倒入白砂糖,中小火炒至糖融。过程中轻轻拨动糖,动作不要大,以免炒成反沙糖。
8、差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。
9、熬制过程中,转小火,把糖慢慢熬成焦糖色,冒绵密小泡泡。
10、倒入炸好的红薯,迅速翻炒均匀,让每块红薯蘸上糖浆即可。
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