烤脆皮猪肉怎么做

　　具体做法如下：

　　用料：

　　主料：猪肉。

　　调料：丁香、黑胡椒、香菜籽、肉豆蔻、粗盐、葡萄酒。

　　做法：

　　1、猪肉洗净，擦干水分；

　　2、烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍，左手捏住，压在猪肉条任意一端的瘦肉中央部位，右手拿住线卷，绕猪肉缠一圈，与左手线交叉，拉紧；

　　3、然后左手反过来，捏住肉皮部位，右手拿住线团，如同绕电线一般，把肉一圈一圈缠起来，间隔距离最好在1厘米；

　　4、尽量把线拉紧；

　　5、把香料盐调兑2汤匙干邑，均匀的抹在瘦肉部位，不能沾到猪皮，否则香料会影响肉皮烤后的颜色，发黑；

　　6、烘烤前6小时，把猪肉放在烤架上，在阴凉处放置6小时，为了使肉皮更加干燥；

　　7、烤箱设置上下火，220度预热20分钟，把猪肉条放入烤箱，转180度火，烤大约两小时，每半小时，把猪肉条的前后面调换一下。看到猪肉皮表面布满细泡，颜色金黄，钢针能轻松插入中间部分的猪皮即可。

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