自己在家怎么调清汤火锅底
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食谱:猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨、生姜、大葱、料酒、鸡精、味精。
步骤:
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破,鸡爪骨洗净,生姜拍破,大葱挽结备用;
2、将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣,即得鲜汤;
3、接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,撒入干辣椒、花椒 ,待烧沸数分钟后即可。
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