蛋糕包做法步骤

　　1、用料：蛋黄97g、蛋白98g、细砂糖118g、细砂糖237g、低筋粉50g、粟粉（玉米淀粉）10g、黄油/牛油35g。

　　2、蛋黄加入糖1，用打蛋器打至颜色变浅。

　　3、蛋白打至粗泡后，分2次加入糖2，先高速，再中速。打至湿性发泡。

　　4、打至湿性发泡后转低速，再打几圈。打掉大气泡。

　　5、用刮刀舀起一勺蛋白，与之前的蛋黄糊混合均匀。

　　6、倒回蛋白中。

　　7、用切拌或者翻拌法，迅速搅拌均匀。

　　8、将低筋粉和粟粉混合后装入面粉筛。分次筛到面糊表面，并拌匀。

　　9、用刮刀带一些面糊与融合的黄油混合。

　　10、混合后，将8，淋在7的面糊表面上。

　　11、迅速拌匀。

　　12、倒入装好纸杯的模具。预热烤箱200度，入炉后转180度，烤约18-20分钟。烤温和时间可能因烤箱不同略有差异，需自行调整下。

　　13、出炉即脱出放在晾网冷却。

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