快速炖鸡汤方法
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1、准备食材:鸡肉、生姜、大葱、料酒、食盐、食用油
2、鸡肉可以用整只鸡,也可以用半只鸡或者鸡腿都行,将鸡肉剁成小块,放清水里清洗干净,再重新加满清水浸泡一段时间,因为鸡骨中有很多血水,经过长时间浸泡,可以将大部分血水去掉,不过也不要浸泡太长时间,时间太长肉太散了,炖出来不好吃,控制在半个小时即可。
3、浸泡后,用手抓捏几下,再清洗干净,捞出控水待用。
4、锅中加少许食用油,烧热后将生姜片放入锅中炒香,再将鸡块倒入锅中翻炒,炒到锅内温度最高的时候,沿着锅边淋上一勺料酒,继续翻炒十几秒。
5、接着给锅内加入足量清水,放上葱段,大火煮开,若有少量灰色浮沫的话,用铲子撇掉,这些是没有清洗干净的脏东西,若清洗的很干净了,炖煮时几乎没有浮沫。
6、将火调成小火炖煮,一直炖煮到鸡肉八九成熟的时候,放入香菇等食材,加少许食盐,继续炖煮,煮到鸡肉熟透即可。
7、这样一锅香喷喷的鸡汤就炖好了,汤汁看起来很浓郁,非常好喝。
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