苶叶鸡蛋制作方法

　　用料：鸡蛋5个、茶叶一小把、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐适量、冰糖适量、酱油适量。

　　1、把鸡蛋洗干净，放进水中煮到八成熟。

　　2、捞出鸡蛋在冷水里浸上两分钟，再捞出来。

　　3、电饭煲里放入茶叶、大料、冰糖、甘草、桂皮等调料，然后放入鸡蛋，加酱油，随后加盐。注入清水，淹没所有食材。

　　4、设定20分钟。如果明火上煮建议煮30分钟以上。

　　5、茶叶蛋煮好后，轻轻敲碎蛋壳，在卤水里多泡几个小时，这样会更入味。也可以把鸡蛋放在锅中保温浸泡一夜。

　　几个小窍门告诉大家：

　　1、茶叶必须选耐泡、味浓、中等以上的茶叶，最好是红茶。红茶能使卤出的茶叶蛋色、香、味俱全。

　　2、卤水一定要漫过鸡蛋，一定不要回锅煮，会导致蛋白也僵硬难嚼，既不好吃也不易消化。

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