香辣鸡煲火锅怎么做

　　1、主料：三黄鸡半只，洋葱半个，尖青椒两个，朝天椒8个，蒜头5瓣，葱一根，豆瓣酱一勺，酱油两勺，料酒一勺，花椒油少许，盐和鸡精各少许。

　　2、烫菜：金针菇250g，油菜150g，莴笋叶50g，莴笋半根，冻豆腐1/2块，脆皮肠两根，面筋4个，东莞米粉50g。

　　3、东莞米粉泡发沥干水。

　　4、油菜和莴笋叶洗干净沥干水。

　　5、金针菇洗干净沥干水。

　　6、莴笋去皮洗干净切片。

　　7、冻豆腐解冻，切小块。

　　8、脆皮肠切两段，在肠头切十字花。

　　9、面筋洗干净切小块。

　　10、鸡洗干净剁小块，用一勺酱油、少许盐、少许花椒油拌匀腌制片刻。洋葱切小块。青红椒切马耳粒。葱切段。蒜头拍扁去外衣即可。

　　11、鸡油炸出油，不要油渣，把鸡块放进锅里爆炒。

　　12、鸡块炒有点焦色，拨到一边，放一勺豆瓣酱到油里炒出红油，再把鸡肉一起炒。

　　13、放一勺酱油。

　　14、一勺料酒炒匀。

　　15、然后把蒜头、洋葱、青红椒和葱一起放进去翻炒匀即可转入电火锅。

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