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辣白菜拌土豆丝

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  1、原料:发酵的辣白菜半颗(带汤汁)、中等大小土豆1个、青椒半个、香葱1根。

  2、调料:西班牙橄榄油2汤匙(30ml)、盐1/4茶匙(约1克)、糖1茶匙(5克)、熟白芝麻随意。

  3、把辣白菜挤干汤汁,切成细丝(约火柴棍粗细即可),青椒去蒂去籽后洗净,切成细丝,香葱斜切成葱丝备用。

  4、土豆去皮洗净后,切成细丝(在自己能力范围内尽量切细),泡在清水中浸泡5分钟,以便去土豆中的淀粉。

  5、锅中水烧开后,放入土豆丝,焯烫20秒钟后捞出,马上放入清水中过凉,凉透后捞出沥干水分备用。

  6、锅中倒入橄榄油(25ml),中火加热,待油温7成热时,放入辣白菜用油煸炒约4分钟左右,倒入辣白菜汤汁,放入盐,糖,一直炒到辣白菜变软,有辣白菜浓郁的香气散发出来,汤微微收干后,盛入大碗中。

  7、等辣白菜丝完全冷却后,将焯好的土豆丝放入辣白菜丝中,加入切好的青椒丝,倒入橄榄油(5ml),撒入葱丝,拌匀,最后撒上白芝麻即可。


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