小笼汤包最正宗的做法
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主料：五花肉五百克，皮冻一百五十克，面粉五百克，淀粉一百克。
辅料：葱姜蒜五克，耗油五克，盐十克，生抽两小匙，料酒两小匙，五香粉适量，糖五十克，清水适量。
做法：
1、五花肉洗净剁碎，加入葱姜蒜，朝同一方向搅拌；
2、提前做好的皮冻剁碎；
3、在肉末里加入三分之一皮冻，继续搅拌上劲；
4、加入所有调料，继续搅拌，因为汤包偏甜，根据个人喜好加入；
5、同一方向搅不动，加清水一碗，一些皮冻继续搅拌，继续重复加清水和皮冻搅拌；
6、搅拌多次的肉馅，放入冰箱冷藏，方便包入；
7、面粉加定粉，加温水合成面团；
8、揉成面团盖湿布发酵半小时；
9、醒好后切剂子，擀成薄片，饺子皮厚度，但是比饺子皮要大；
10、包入肉馅；
11、包好的汤包；
12、水开，放入汤包；
13、中火八分钟，蒸好后装盘即可。
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