老式酥皮月饼皮的做法和配方

　　1、食材：黄油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量。

　　2、常温软化黄油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打发。

　　3、再准备低筋面粉440克,奶粉40克。

　　4、打发好的面放到干面粉里,捣散。

　　5、最后用手和匀。

　　6、和成面团后,盖上保鲜膜,避免风干。

　　7、准备咸蛋黄，新鲜咸蛋取出，冷水中冲净残留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分钟。

　　8、上下火120度，烤15分钟，至出油。

　　9、莲蓉揉搓发白，口感更软滑。莲蓉记子包上蛋黄。

　　10、再用曲奇皮抱起来。

　　11、模具陌上干面粉，放入面团，压出月饼型。放入不沾烤盘。

　　12、然后轻轻刷一层蛋黄液。

　　13、上下火200度，烤15分钟。蛋液部分焦黄即可。

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