棒棒鸡制作方法
1、主料:鸡腿500克、黄瓜200克、花生酱1汤匙、醋1茶匙、花椒油2茶匙、姜1块、 蒜1头、生抽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、黄酒1/2汤匙、食盐6克、白芝麻1茶匙。
2、鸡大腿去皮去骨清洗后,用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟。
3、将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软,更有利吸收调味,用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入,隔水蒸30分钟左右,用筷子试一下鸡肉是否完全成熟。
4、蒸好的鸡大腿,会产生一定的汤汁。
5、舀取一部分汤汁在小碗中,等稍微冷却。
6、舀入花生酱,搅拌均匀。
7、再加入姜末、蒜末、醋、生抽。
8、将调料汁混合均匀。
9、黄瓜清洗干净后切片垫在盘底。
10、将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上。
11、将调味汁淋在鸡腿肉上。
12、撒上白芝麻,装饰些小配饰,即可上桌了。
13、鸡腿肉经过腌制后,鲜香入味,鲜嫩可口,调味汁加了花生酱后质感丰厚,增加了花生的浓郁香气,姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感,黄瓜增加这道小菜的清爽度,荤素搭配。
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