糕糕馍的做法和配方
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1、主料:大米250克、面粉100克、糖粉50克、酵母2克。
2、辅料:黑芝麻适量、枸杞适量。
3、大米250克浸泡过夜。
4、沥干后加入125g清水,分三次搅打,打成有小渣渣的米浆,取一半米浆微微烫热。
5、将生米浆倒入,充分拌匀,加入100克过筛后的面粉,轻轻拌匀,加入适量凉水调匀,加入50克糖分和2克酵母依次拌匀。
6、倒入抹油的模具中,撒上黑芝麻,中间摆上枸杞,入装有热水的锅中,盖上盖子静置40分钟,大火烧开,小火蒸15分钟,关火后焖2分钟,出锅即食。
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