火锅店里的高汤怎么做
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1、主料：鸡架500g、番茄150g、胡萝卜80g、花椰菜80g、黄豆芽60g、莴苣80g、南瓜150g、水果玉米200g、豌豆苗60g、牛肝菌50g、鸡腿菇50g。
2、辅料：油适量、盐适量水1500ml、香芹末适量、香菜末适量、鸡精适量、辣豆豉酱适量、葱适量、姜适量、橄榄油适量。
3、热锅热油煸炒鸡架，加入老姜片，将鸡架炒变白色。
4、加入大锅冷水大火熬开后转中小火炖煮40分钟。
5、汤里加入姜、葱，加入适量盐调味。
6、将素菜洗净切好装盘。
7、微辣蘸料制作：香菜末、芹菜末里加入盐、鸡精、辣豆豉酱、橄榄油，再加一汤勺高汤调和。开吃。
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