奶茶店里的茶汤怎么做的

　　原料：糜子米500克，红糖200克，白糖100克，糖桂花10克，金糕丁，青梅丁各适量。

　　茶汤制作方法

　　1、先将糜子米淘洗干净，用凉水浸泡2到3小时，碾成面，然后过细箩，即成糜子面。

　　2、将茶汤壶内的水烧开。

　　3、取小碗1个，先倒入50克开水和10克凉水搅和一下，再放入十分之一的糜子面调成面糊，然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴，右手握着壶把子将壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离，以加大水的冲力，以使面糊冲得均匀。后又由远至近，面糊即冲成杏黄色的茶汤。

　　4、冲好一碗后，即在茶汤上撒上红糖20克，白糖10克和糖桂花1克。也可撒些金糕丁，青梅丁之类的食品。本配料用量可制作10碗。

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