小碗牛肉的家常做法
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因个人口味不同,小碗牛肉的做法也不尽相同。以下为小碗牛肉常见做法列举:
做法一:
材料:牛肉、食用油、盐、姜片、大葱段、干辣椒、八角、蒜块、料酒、砂糖、味精、生抽、老抽。
步骤:
1、牛肉切小块;
2、用葱段、姜片、蒜片、干辣椒、料酒、生抽腌制牛肉块,时间要长余十分钟;
3、少量油把配料炒香后,将腌制好的牛肉放入锅中翻炒;
4、肉变色后加入盐、砂糖、老抽,在加入适量的水;
5、盖锅盖大火烧开后,转中小火慢炖,约半小时;
6、水烧至与肉平齐时加入味精调味,起锅即可。
做法二:
材料:牛腱、汾酒、香料、酱油、料酒、葱、蒜头、干辣椒、冰糖、豆酱。
步骤:
1、牛健对切,用冷水泡出血水;
2、将泡洗好的牛腱下电压锅;
3、加入香料、蒜头、汾酒、豆酱、料酒、酱油、冰糖、葱、辣椒后再加适量清水,以盖过牛腱即可;
4、选择卤制25分钟;
5、卤制好减压后,断电将牛肉泡制在卤汤里面继续入味二小时;
6、撒适量小葱即可。
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