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火锅为什么越吃越苦

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  火锅发苦原因:

  1、香药的比例过大,苦香型的香料。

  2、香料下入的过早,熬制时间过长。

  解决方法:

  1、香药在熬制之前先用水浸泡一下,或者用酒浸泡一下,可以去除香料中的苦味与燥味。

  2、在快要熬好时往里加入冰糖、白酒,既可以提鲜,还可以抑制底料中的苦味。

  3、香料以粉状为好,加入量要减少。


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