鲜虾肠粉的做法

　　1、食材：澄粉40克，粘米粉40克，玉米淀粉5克，鸡蛋1个，鲜虾8只，生抽10克，白砂糖10克。

　　2、鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。

　　3、鲜虾切小丁，放入葱姜水中浸泡10分钟去腥。

　　4、碗中倒入粘米粉、澄粉、玉米淀粉和200克清水，用蛋抽搅拌均匀。

　　5、碗中磕入鸡蛋，打散。

　　6、盘子底刷油，舀入一勺肠粉糊，再舀入一勺鸡蛋液。

　　7、再将虾仁粒放在肠粉糊上。

　　8、起锅烧水，水开后把装有肠粉糊的盘子放入蒸锅，大火蒸4分钟。

　　9、锅中倒入生抽、白砂糖和50克清水，搅拌均匀，中火煮5分钟，煮至沸腾，倒出在碗中备用。

　　10、蒸好的肠粉用刮刀将两边刮起。

　　11、折好的肠粉放在砧板上，切成小段。

　　12、切好的肠粉装盘，并淋上酱汁。

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