广东小吃蒸肠粉的做法

　　蒸肠粉，广东老西关地区特色传统名吃之一，属粤菜系，是一道米制品，将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉，时令蔬菜炒后即可食用，做法如下：

　　1、材料，糯米粉150克，水450毫升，食盐3克，生抽，蚝油，虾，元贞糖，生菜适量，玉米淀粉30克，澄粉15克，调和油5毫升。

　　2、糯米粉倒入盆中，加入清水450克均匀搅拌，自然发酵三小时至四小时。

　　3、加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆。

　　4、将生抽，蚝油，糖放入碗中，热锅下油煮沸后倒入。

　　5、准备生油，扫子刮板，将锅中水煮开后放入蒸盘。

　　6、在蒸盘上倒入粉浆，将鸡蛋打散，加入肉末，虾，生菜，大火蒸一分钟，用刮板盛出即可。

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