包子馒头二次醒发技巧
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1、将第一次醒好的面团取出，放在粘板上，撒上适量的干面粉。
2、接着将面团继续揉搓至没有明显颗粒物，然后制作成包子的形状。
3、紧接着将包子包好，等蒸笼预热2-3分钟后，放入包子蒸熟即可。
4、首先二次醒发是因为面团经过揉搓之后，产生了较强的筋力，醒发一段时间，能够使酵母菌产生较多的二氧化痰，从而使面团有所回软，恢复延伸性，增加面团的柔软度。 而二次醒发看成没成功，主要看包子的柔软程度，可用手捏包子的底部，若是有明显的回弹，没有凹陷，且包子外观完好，证明二次醒发较成功。
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