无烤箱如何做鸡蛋布丁

更新时间： 2021-05-08

　　1、主料：鸡蛋1个，全脂牛奶120毫升，细砂糖2汤勺，辅料：砂糖3汤勺，水1汤勺，热水1到2汤勺。

　　2、把布丁模内部涂上一层黄油，这样可以更方便布丁脱模。放在一边备用。

　　3、制作焦糖：将3汤勺砂糖和1汤勺水放在小锅里用中火加热至焦糖色。

　　4、渐渐呈现出焦糖色。期间举起锅旋转着加热，可使糖浆更均匀的受热。

　　5、当糖浆呈现出焦糖色，迅速将锅从火上移下来，加入一汤勺的热水，并旋转使其受热均匀。注意要用稍微长点的汤勺，可防止烫伤。整个过程要尽量快点，因为糖的凝固点很低，焦糖稍微放久一点就会成固体状。

　　6、将焦糖等份地倒入涂好黄油的容器内，放在一旁备用。

　　7、制作布丁：在容器内打入一个鸡蛋，用手动打蛋器轻微搅拌均匀。切记不要用电动打蛋器，否则会产生过多的气泡。

　　8、把牛奶和糖放在锅里加热至糖溶化。

　　9、一边搅拌蛋液一边倒入刚才加热好的牛奶。搅拌均匀。

　　10、将牛奶蛋液过一次筛。如表面仍有泡沫，可用勺子移去。

　　11、把蛋液等量地倒入底部有焦糖的布丁模内。

　　12、在一稍微有点深度的锅内垫上一层毛巾，倒入水，水量在布丁模1/3处即可。加热至快要沸腾。在布丁模表面盖上一层锡纸。

　　13、将布丁放入锅内，盖上锅盖，用小火蒸18到20分钟。水温保持在快要沸腾即可，如果温度过高，布丁会失去柔顺的口感。

　　14、将布丁取出，待其冷却。将布丁放入冰箱冷藏3小时。

　　15、把冷却好的布丁放在热水，到模具的1/3处，浸泡30秒，取出。

　　16、用小刀在布丁和布丁模之间慢慢划个小口，轻轻地将布丁模在桌上磕打几下，然后把布丁倒入盘子内。把布丁倒扣入盘子内即可。

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