麻酱发面饼如何做

　　1、主料：面粉400毫升。

　　2、辅料：酵母粉3毫升。

　　3、调料：食盐2毫升、葱适量、水约200毫升、芝麻酱适量、白糖适量、植物油适量、花椒粉适量、黑胡椒适量、蘑菇精适量。

　　4、将面团材料揉成光滑的面团，放至温暖处发酵。

　　5、将面团取出排气，分成4份滚圆盖上保鲜膜静置十分钟。

　　6、把酱料混合，喜欢葱味的可以多放一些，偶放了两根。

　　7、取出一块面团擀圆，放适量的酱料在上面抹平，离边上最好有一点点距离，以免卷起来时酱料露出。

　　8、从一头将面团卷起。

　　9、将缝隙部份捏紧，防止油露出。

　　10、将卷好的面团从一头卷起，卷到最后将另一头压在面团的下面盖住，这样就看不到接口啦。

　　11、稍稍用手将面团按扁，用擀面杖将其擀成适合的大小，可尽量薄一些，方便熟，同时发面饼入锅后还会涨大的。

　　12、高压锅烧热后放少许油。

　　13、将面饼生坯放入后两面煎黄。

　　14、手上沾少许水滴在锅内，见锅内出水蒸气后迅速将高压锅盖盖紧，中小火煎熟，中途需多次往锅内洒水，也不要忘记经常转动一下锅，使锅内受热均匀。

　　15、旁边用另外一口平底锅煎饼，方法与高压锅相同，不同的是高压锅放油会少一些，并且高压锅内的饼更快熟一些。但平底锅的优点就是饼皮会更香脆一些，总得说来两种锅各有优点啦。需要节约时间就选高压锅，需要更香更脆就选平底锅。

　　16、煎好的饼切块摆盘。

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