焖鱼块如何做

　　1、原料：鱼尾。

　　2、配料：香菇，葱姜。

　　3、调料：生抽，老抽，冰糖，十三香，盐，黄酒（或者料酒，花雕），味精。

　　4、鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。

　　5、洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。

　　6、鱼块沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点。

　　7、入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。（油温不宜过高）

　　8、把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。

　　9、把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开。

　　10、把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟。

　　11、大火收汁放入味精香葱末即可。

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