茭白炒鸡块的做法
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1、食材:去骨鸡腿肉2片、茭白6支、姜6片、蒜头6瓣、辣椒半支、九层塔1小碗、麻油1大匙、米酒1大匙、盐1/2小匙、白胡椒1/4小匙、酱油2大匙、米酒2大匙、糖1匙、醋1小匙。
2、鸡腿肉切成适口大小,将腌料加入抓匀。
3、茭白去壳后切成滚刀块,蒜头切片或略拍扁,辣椒切丝或斜片,九层塔洗净沥干,三杯酱汁材料调匀。
4、热锅后加入1大匙麻油,先下姜片煸香至周围微微卷起,再放入蒜头炒香。
5、鸡肉下锅后翻炒至表面变色,就可以加入茭白一同翻炒。
6、从锅边淋入三杯酱汁,翻炒一下盖锅盖闷2-3分钟,使茭白能快速焖熟。
7、开盖后转中大火,将酱汁收干至剩约1/2,起锅前加入九层塔和辣椒拌炒即可。
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