火锅水晶包的详细制作方法
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一、制作材料
精面粉450克、酵面50克、猪板油100克、冰糖、白糖各200克、食碱适量。
二、制作步骤
1、将面粉放入酵面和清水中拌匀，盖上净布静饧；
2、猪板油去掉油皮，切成小丁；
3、将冰糖砸碎成屑，放入钵内，将猪板油丁、白糖一起拌成水晶糖馅；
4、将饧好的面团加入食碱、白糖揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮；
5、包入水晶糖馅，制成水晶大包，盖上干布略饧一会儿；
6、旺火沸水锅上
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