鲁菜客家酿豆腐怎么做
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1、主要食材豆腐,白菜,瘦肉,鱼肉,虾米各适量。辅料:油、盐、生粉、葱、姜片各适量。
2、瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用。
3、白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起。
4、豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起。
5、烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
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