怎么做猪头肉馅饺子

　　1、原料：

　　猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。

　　2、做法：

　　（1）猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀；

　　（2）将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

　　（3）肉馅做好就可以包了，方法随意。

　　3、注意：

　　（1）猪肉的肥瘦肉比例为4∶6；

　　（2）莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加；

　　（3）如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

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