鱼的做法

　　1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；

　　2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状；

　　3、用手和面，和至不软不硬的面团；

　　4、面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；

　　5、将面条揪成纽扣大小的小面剂；

　　6、取一个小面剂，用手掌搓匀；

　　7、再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；

　　8、全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。

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