怎么做四川泡菜

　　1、准备一个泡菜坛子、白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白萝卜。

　　2、把泡菜坛洗干净擦干水分后放置到一边。

　　3、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍一会儿。

　　4、在无油的锅里加入适量的水，水量视泡菜坛的大小而定，然后大火加热水。

　　5、水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖。再次沸腾之后，继续加热10分钟，10分钟后关火，将其放到彻底冷却。

　　6、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛中。铺好之后倒入放凉的调味汁。

　　7、盖上盖子，腌制几天之后就可以吃了。

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