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卤猪肝猪心如何避免变成黑色

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  将猪肝用清水浸泡2小时,水中加料酒和适量白醋,泡去血水后用清水反复冲洗干净。这样可以避免猪肝变黑。

  卤猪肝的做法如下:主料:猪肝 (300克)调料:八角 、桂皮 、花椒 、 葱 、 姜、 蒜、香叶 、 料酒 、 白醋 、酱油 、 糖 、盐。

  煮锅步骤:

  1、猪肝用清水浸泡2小时,水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

  2、锅中烧开水,放入猪肝焯一分钟后捞出。

  3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开,小火慢煮10分钟。

  4、放入猪肝,大火烧开,放入料酒和酱油,转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

  5、加适量盐,然后关火,猪肝浸泡几小时。

  6、晾凉后切片,蘸蒜泥酱油或其它调味料。


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