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碳烤羊蹄羊蹄怎么腌

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  碳烤羊蹄中腌羊蹄的做法:

  1、将羊蹄去蹄壳,把细毛剃干净,或者用火焚烧表面后,用碱水洗净,刮去焦黑部分,再用清水把碱洗净;

  2、用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ,加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒,葱姜少量;

  3、将羊蹄和卤水入老汤锅炖烂后入相应的容器中;

  4、用胡椒、辣面、适量的盐等佐料拌匀,放置厨房进行腌制。


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