树花菜肉丸做法窍门
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1、猪肉(肥瘦各一半)500克,干树花菜50克,盐2勺,醋1勺,姜1块,红薯粉1勺,生抽1勺,蚝油1勺,鸡蛋1个,味精少许,葱1根。
2、准备干树花菜50克。
3、树花菜提前放水里泡2个小时,清洗干净备用。
4、猪肉去皮切成小块,做肉丸子我一般都会选择用肥瘦各一半的猪肉,做好的肉丸口感不会太柴。
5、猪肉用刀剁成肉糜。
6、上等纯植物酿造陈醋1勺,做肉丸添加醋可以去腥,增加肉丸鲜香。
7、肉糜添加红薯粉1勺,盐1勺、生抽1勺、鸡蛋1个、蚝油1勺,以上所有调料放入碗中后,用勺子向同一方向搅拌上劲,腌制10分钟。
8、10分钟后,锅中倒入适量清水,泡洗干净的树花菜和姜片放入锅中,添加盐1勺,调大火烧煮。
9、煮至水烧开后,关小火。
10、不管有什么方法,把腌制好的肉糜捏成小丸子,逐个放入锅中。
11、肉丸捏放入锅后,调小火,慢慢把肉丸煮熟。
12、煮熟的肉丸撇去浮泡,添加少许味精即可关火。
13、撒上葱花,上桌就可以品尝。
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