蒸馒头不塌的小窍门
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1、首先,放一斤面粉到案板上,在用家里边用的小盐勺,放5勺干酵母。
2、再放5小盐勺泡打粉,这可是不憋的关键,放泡打粉和干酵母的比例是1:1。
3、接下来该放水了,一斤面粉放5两水(250克),也就是面粉和水的比例是2:1,放完水就该和面了。
4、面和好后,就该醒发面团了:用手捏出一个一个的小面团,再将小面团揉成一般的圆形的小面球,之后再放案板上让面自己醒发。醒发时间一般为4至5分钟左右。面团醒好后,蒸馒头用开水蒸。
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