云朵舒芙蕾的做法

　　1、材料。

　　2、将烤碗擦干，涂油撒糖。

　　3、我直接用黄油擦的。

　　4、没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖。（心想，这老外还真会吃。）

　　5、蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。

　　6、筛入低粉。

　　7、搅拌均匀。至无颗粒。

　　8、将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。

　　9、搅拌均匀。

　　10、蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。（我在开始时，滴了几滴柠檬汁）

　　11、 将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。

　　12、再次重复步骤12，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。

　　13、切拌均匀。

　　14、拌好的糊倒入烤碗中，9分满。（因为我的蛋白用的多，所以糊量也多）

　　15、烤箱提前预热，185度，25分钟。

　　16、我大概调得175度左右，因为我的烤箱温度略高一些。

　　17、 烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用。

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