焦糖泡芙的做法

　　1、准备材料：中筋面粉（过筛两次）125克、水125毫升、黄油60克、糖15克、盐

　　2、适量、鸡蛋2个半、香草精5克。

　　3、烤箱预热200摄氏度；水、黄油、糖、盐，加热搅拌至融化混合，

　　4、等液体微微冒泡快要煮沸时，放入面粉，离火搅拌。

　　5、等1降至温热，分批加入蛋液，边加边搅拌，直至蛋糊成不易滴落状态；

　　6、用小勺或者裱花袋，放面糊在烤盘纸上，手沾水，将每一个面糊表面弄平整，烤20-25分钟；

　　7、奶油打发至湿性发泡，加糖和香草精，高速打发至硬性发泡，装入裱花袋中。

　　8、泡芙底部用筷子戳小洞，挤入打好的奶油，放冷冻室冷冻；

　　9、糖放锅内低温加热至融化成焦糖浆，

　　10、最后取泡芙把煮好焦糖浆蘸上。

　　11、盘子上铺羊皮纸，把蘸了焦糖浆的泡芙围成一圈粘放好，随后放入冰箱冷藏10分钟即可食用。

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