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酸菜汤不放肉的做法

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  酸菜汤不放肉的做法:

  1、酸菜、蒜苗均切成片。

  2、将高汤放入锅中,先加入酸菜煮出味,再加入蒜苗,煮熟后捞除浮沫,加入盐调味,再滴入香油即可。

  酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。

  酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹,《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。


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