油鸡枞的吃法
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油鸡枞的吃法:
油鸡枞可作为酒佐饭菜点,其味甜、香、麻辣具备,又是好调料。在记述云南风物特产的《滇南心语》《永昌府志》等书中,还提到与油鸡枞齐名的鸡枞油,二者制作方法虽不同,但在调味上有异曲同工之妙。其是将鲜蘑菇用盐腌制,蒸熟之后,经存放,上面析出一层液体,收集起来,即成鸡枞油。或连液体蒸干,则为鸡枞酱,被称为滇中珍品。油鸡枞是一种云南风味食品,可作为酒佐饭菜点,也可作调料。
原料:
鲜鸡枞1公斤、干辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克。
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