土家香酱饼酱的做法

　　材料：

　　豆豉100克、辣椒粉2匙、辣椒碎2匙、糖1匙、油适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、姜蒜粒适量、白芝麻适量。

　　做法：

　　⒈准备一个能承受高温的碗，依次放入辣椒粉、豆豉、辣椒碎、白芝麻、糖、姜蒜粒备用；

　　⒉热锅入油，油热后先放八角，出香味后再放桂皮、花椒、香叶炸出香味；

　　⒊用漏勺沥出全部香料，继续加热至油冒青烟的程度；

　　⒋将锅中的油倒入碗中，一边倒入油，一边用筷子搅拌，可以听到滋滋的声音；

　　⒌当碗里油温稍低些的时候，再加入一勺辣椒粉拌匀，增加辣味和红油的颜色；

　　⒍放凉后装入干净的瓶中，盖上盖子，室温或冰箱保存即可。

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