阿米什白土司的做法

　　1、食材：高筋面粉200g、低筋面粉50g、温水160g、白砂糖45g、盐3g、酵母2.5g、玉米油20g。

　　2、把温水称好把酵母放温水里融化倒入面包桶，放入面粉，放入盐、白砂糖，启动揉面程序，共揉30分钟。如果是手工直接按材料和面就行，然后边摔边往外推再往怀里拉，这样揉面。

　　3、不管你用面包机还是手工都揉面至扩展阶段，把面撕碎加入玉米油，继续揉至出现手套膜 。

　　4、用面包机或烤箱或室温发酵至两倍大，手指沾水戳一下，不回缩就可以了。

　　5、揉面排气10分钟，等量分成3个小面团，盖保鲜膜醒发20分钟。

　　6、面团大力擀成长条，尽量排出气，由上往下卷起，三个面团卷排好放在土司盒里，如果不是不粘模具一定要在土司盒壁上涂一层黄油 。

　　7、土司盒上面盖一块湿布，烤盘下放一碗水，用烤箱发酵至8分满，要是用面包机直接把三个面团卷排好选择发酵功能就行了。

　　8、二次发酵好后表面刷蛋液烤箱170度预热10分钟，上下火40分钟即可。

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