片兰咸菜的做法
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主料:咸菜以苤兰菜、芥菜、蔓菁、萝卜。
配料:辣椒、花椒、八角、茴香、白芷、砂仁、桂皮、孜然粉、胡椒、大葱、姜、大蒜、食盐、味精、鸡粉、香油。
制作方法:
将苤兰菜洗净,晾干。辣椒切片待用,苤兰菜切条,用盐淹渍3小时后,捞出晾干备用。花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾凉后,把苤兰菜、辣椒倒入汤汁,最好浸过菜,隔天即可食用。
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