咸鲅鱼的家常做法

　　每年冬天，妈妈都会帮我们腌制各种咸鱼，鲅鱼就是其中之一——从鲅鱼的背部下刀，贴着鱼骨片开，去除内脏和鱼鳃之后冲洗干净，沥干水分，在鱼肉上面撒上精盐，用手抹匀，腌制一天，挂到通风处晾晒到半干，收到冰箱里冷冻，随吃随取。

　　将鲅鱼从冰箱中取出，切去头部。

　　放入清水中浸泡20分钟。

　　将鲅鱼切成小段。

　　电饼铛刷一层油，将鲅鱼段码入电饼铛，鱼皮朝上。

　　煎至鱼段的两端微微翘起，翻面。

　　此时，一面已经煎至金黄。

　　再煎2分钟左右即可。

　　咸鲜适口，鲜香四溢的原味香煎鲅鱼出锅，配上玉米饼子和一碗粥，开动。

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