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怎么炒牛肉丝才嫩

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青椒牛肉丝的主料:牛肉200克,青椒6个,豆油适量,食盐3克,酱油10毫升,黄酒10毫升,蛋清适量,生粉适量,鸡粉2克,八角。

1、将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水,然后切成牛肉丝,青椒去蒂部去籽后切成丝。

2、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。

3、要想使牛肉吃起来鲜嫩,不老又不柴,做对这一步很重要,就是加入生粉或者蛋清拌匀,我两者都加了,肉就更嫩了。

4、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下,加入牛肉丝翻炒,用筷子将牛肉划散,这样牛肉不容易粘锅,翻炒几下加入酱油和八角。

5、将牛肉翻炒入味至八成熟,将青椒倒入锅中。

6、继续翻炒牛肉和青椒丝,再加入少许食盐调味。

7、将青椒炒软即可,最后调入适量鸡粉,味道会更鲜美。

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等作用,平时牛肉也是餐桌上的必备肉类。


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