重庆咸蛋的腌制方法

　　1、鸭蛋用清水清洗干净，风干备用。

　　2、准备一个小碗，倒入高度白酒，将风干后的鸭蛋放入碗中外表沾均匀。

　　3、然后准备食用盐，放入碗中，将沾过白酒的鸭蛋放入盐碗中，裹上一层盐备用。

　　4、准备桂皮、八角、花椒、干辣椒倒入锅内，加入清水。

　　5、加入食用盐，大火煮沸后，用小火煮10分钟，然后放凉备用。

　　6、香料水放凉后放入鸭蛋。

　　7、密封存放在阴凉处15—20天左右就可以吃了，个个冒油，时间越长咸度越高。

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