酱大头菜的腌制方法

　　1、材料：鲜大头菜5000克；大酱1000克；精盐125克；糖125克；花椒、大料少许；辣椒丝25克。

　　2、将大头菜去皮，洗净，沥干水分，改刀切成片。

　　3、把大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开，倒入盆中冷透；再把切好的大头菜片倒入盆中拌和。

　　4、取坛一只，将拌和的大头菜片倒入坛中，封好口，约2-4天即可食用。

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